Absorção de magnésio é significantemente menor em humanos após o consumo de uma refeição com vegetais ricos em oxalato

Ortomolecular/Biomolecular Absorção de magnésio é significantemente menor em humanos após o consumo de uma refeição com vegetais ricos em oxalato

16/05/2004

Absorção de magnésio é significantemente menor em humanos após o consumo de uma refeição com vegetais ricos em oxalato (espinafre) quando comparada com uma refeição com um vegetal pobre em oxalato (repolho crespo) O objetivo do presente estudo foi avaliar a absorção de magnésio presente em uma refeição teste, contendo um vegetal rico em oxalato (espinafre), comparada com uma refeição com um vegetal com baixo conteúdo de oxalato (repolho crespo).  A absorção de magnésio foi avaliada por meio de uma técnica baseada na quantidade extrínseca das refeições e na monitoração fecal.  Nove adultos saudáveis participaram do estudo cruzado.  As refeições testes foram baseadas em 100g de pão branco isento de fitato, servido com 300g espinafre ou 300g de repolho crespo.  Essas refeições foram servidas nos dias 1 e 3, no café da manhã e no lanche. Os resultados demonstraram que a absorção aparente de magnésio foi significantemente menor na refeição servida com espinafre quando comparada com a refeição servida com repolho crespo.  Entretanto, a menor fração de magnésio absorvido da refeição com espinafre, pode ser parcialmente contrabalançada pelo alto conteúdo de magnésio do espinafre.  Embora baseada em uma evidência indireta, a diferença na absorção de magnésio observada neste estudo é atribuída à diferença no conteúdo de ácido oxálico entre os dois vegetais.  Referência Bibliográfica Bohn T. Davidsson L. Walczyk T. Hurrell RF. Fractional magnesium absorption is significantly lower in human subjects from a meal served with an oxalate-rich vegetable, spinach, as compared with a meal served with kale, a vegetable with a low oxalate content. Br J Nutr, 91(4): 601-606, 2004. IMPORTANTE  Procure o seu médico para diagnosticar doenças, indicar tratamentos e receitar remédios.  As informações disponíveis no site da Dra. Shirley de Campos possuem apenas caráter educativo